Muffins aux myrtilles sauvages

En faisant mes courses chez mon primeur préféré samedi, je suis tombée sur des myrtilles sauvages. Ne pouvant résister à l'appel de ce plaisir aussi intense que rare, j'en ai bien sûr pris une pleine barquette. Encore fallait-il trouver qu'en faire. J'ai longuement réfléchi, fini par fureter sur le net... avant de tomber sur l'évidence : les muffins à la myrtille. Moi qui adore ça, je ne sais même pas comment j'ai pu ne pas y songer dès le départ ^^ Qu'à cela ne tienne, j'ai trouvé une très chouette recette ici (et d'ailleurs, visitez le blog de C'est ma fournée, parce que vous n'avez pas fini de rêver : Valérie, en plus d'avoir des idées à tomber, est une très bonne photographe qui sait merveilleusement mettre en valeur ses créations !). Les recettes, c'est super bien. Sauf que le dimanche, les commerces ne sont pas ouverts, et quand vous avez 500 g de myrtilles, plus de lait et seulement 4 œufs là où il vous en faudrait 8 pour suivre la recette à la lettre, c'est le moment de sortir vos meilleurs talents d'adaptatrice en remplaçant le lait et les œufs manquants par trois yaourts ! Et hop, une fournée de petites douceurs croustillantes dessus, moelleuses et fondantes dedans, sucrées juste ce qu'il faut, acidulées à souhait et avec une pointe d'épices pour réchauffer le tout... Divin ! Voici donc ma version de ce merveilleux classique de la gastronomie américaine.

Pour 24 petits muffins, il vous faudra :

4 œufs
3 yaourts
300 g d'huile
600 g de farine
300 g de sucre
12 g de levure chimique
4 g de sucre
les grains d'une gousse de vanille
1 cs de cannelle moulue
500 g de myrtilles sauvages soigneusement lavées et équeutées

Préchauffer le four à 160°. Préparer deux plaques à muffins en disposant une caissette dans chaque alvéole (mes caissettes ne sont pas assez rigides et mes plaques pas assez profondes, puisque j'utilise en fait des plaques à tartelettes, ce qui fait que mes muffins ont tendance à pousser en largeur plutôt qu'en hauteur, comme vous pouvez le voir sur la photo ^^' ).

Mélanger les yaourts, les œufs et l'huile au fouet pour obtenir une crème homogène.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les myrtilles, donc). Creuser un puits, y verser l'émulsion précédente et mélanger du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène, ni trop liquide, ni trop sèche (la consistance d'une pâte à gâteau au yaourt est idéale).

Ajouter les myrtilles (si vous utilisez des myrtilles surgelées, mettez-les telles quelles, sans les décongeler). Bien mélanger pour répartir les myrtilles dans toute la pâte. Garnir les caissettes, au moins aux 3/4.

Enfourner pour 40 minutes. Les muffins doivent être levés, bien dorés et laisser la lame du couteau sans autre trace que le jus des myrtilles rencontrées en chemin... Laisser tiédir avant de vous régaler !

Petites madeleines au cacao, deuxième version

C'est aujourd'hui le dernier jour de mon WE très prolongé. Pour fêter ça (oui, je suis une grande malade qui adore son boulot et qui est contente d'y retourner !!!), hop, un petit goûter vite prêt avec mes lutins (et on n'oublie pas les collègues au passage, qui bénéficieront demain d'une boîte de macarons au citron vert, Dulcey et verveine, d'une autre de macarons tout chocolat et d'une dernière en damier de madeleines au zeste de citron vert et de madeleines au cacao !). Pour les madeleines au zeste de citron vert, je vous laisse retrouver la recette précédemment dévoilée ici.

Comme souvent comme je suis en vacances, je suis très tête en l'air, et j'ai totalement oublié de venir chercher ici la recette que j'avais testée la dernière fois. Je suis donc partie en exploration sur la toile pour en trouver une autre, et ma foi, vu le résultat beaucoup plus aéré, c'était plutôt un hasard heureux, finalement ! C'est sur le très chouette blog de Paprikas que j'ai découvert cette merveille de recette que je vous laisse aller découvrir à votre tour (et j'en profite pour vous encourager à farfouiller un peu dans le blog : il y a plein d'idées très sympathiques).

Une végétarienne à l'honneur

Si le végétarisme m'est aussi étranger que la culture guatémaltèque, il n'en reste pas moins que j'ai parfois plaisir à découvrir certaines recettes : moi qui ne suis pas une grande amie des légumes, c'est souvent l'occasion de goûter des choses inédites, bien accommodées et nettement plus émoustillantes que les haricots vapeur ^^

Suite à une prise de contact, je suis allée découvrir la page d'Une végétarienne presque parfaite : une jolie trouvaille que je vous invite à aller visiter toutes affaires cessantes. Les bonnes idées y pullulent, et même quand on n'est pas adepte de cette alimentation, rien n'interdit d'en réinterpréter certaines pour les mettre au goût de la famille. En tout cas, mes papilles sont en alerte sur les idées de salades et de quiches toutes plus alléchantes les unes que les autres : il ne saurait se passer bien longtemps sans que j'en teste quelques unes ;)

Les montecaos de Perrine

Une fois n'est pas coutume, pas de recette perso aujourd'hui, mais la petite madeleine de Proust d'une blogueuse que j'aime beaucoup... ou plutôt le petit montecao de Perrine, devrais-je dire ;)

Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours eu un faible pour cette petite douceur toute simple et sans prétention. De la farine, du sucre, un peu de matière grasse et hop, le tour est joué. Rien de bien sorcier, mais à la clé un petit délice fondant, comme un petit bout d'ouate dans lequel on se roulerait de bonheur ^^

N'hésitez surtout pas à tenter cette recette : plus facile, ça n'existe pas, et toute la famille pourra s'en régaler :)

Blog Box : l'escalope de poulet SMS

Comme je vous l'ai dit il y a quelques temps, je participais ce mois-ci à la très jolie troisième édition de la Blog Box de L'accro au sucre. C'est donc Steven, de la page FB Home Made Cook qui m'a, avec beaucoup de gentillesse et une passion culinaire non dissimulée (et partagée) livré sa version de l'escalope de volaille sucrée-salée à l'asiatique, qu'il dénomme joliment "SMS (Soja Miel Sésame)". De son côté, il la fait à la dinde, mais comme je ne suis pas très fan de fan de cette volaille, je me suis permis de la remplacer par du poulet, qui  s'imprègne tout aussi bien de ces arômes.

J'ai l'habitude de faire ce type de recette, à base de soja et de miel, mais j'y mets normalement de l'huile de sésame plutôt que des grains, et je n'avais jusque là jamais ajouté de vin blanc, fond de veau, thym, oignon et échalote : j'avoue que cette variante est absolument succulente ! D'ailleurs, nos trois assiettes sont ressorties complètement saucées de la dégustation ^^

Quand j'ai ouvert mon petit colis (dont j'ai oublié de prendre des photos, buse que je suis !), j'y ai trouvé un gentil petit mot qui accompagnait un sachet de sésame, un petit pot de miel (délicieusement parfumé !), une petite bouteille de sauce soja sucrée, un sachet de fond de veau, une branche de thym frais, un oignon, une belle échalote. Et en petits cadeaux bonus : un petit livre de recettes au Coca-Cola (dont quelques unes me parlent déjà, qu'il faudra que je teste rapidement !) et un stylo-tournevis publicitaire de l'auberge où travaille sa maman et dont le chef partage volontiers conseils et techniques avec Steven :)

Pour 4 personnes il vous faudra donc :
4 escalopes de dinde, de poulet ou de veau
5 cs d'huile
4 cs de miel
3 cs de sauce soja
3 cs de sésame torréfié
1 branche de thym
1 oignon
1 échalote
4 cs de fond de veau
10 cl de vin blanc sec


Couper les escalopes en 4 ou 5 morceaux. Les faire mariner dans l'huile, le miel, le soja, le sésame et le thym au minimum 30 minutes, idéalement 2 à 3 heures au moins.

Au bout de ce temps, sortir les morceaux de la marinade et les faire revenir à la poêle bien chaude. Quand ils sont dorés, les réserver et verser dans la poêle le reste de marinade, le vin blanc, le fond de veau, l'oignon et l'échalote émincés finement. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Remettre la viande dans la sauce et la retourner plusieurs fois pour bien l'enrober.

Servir bien chaud avec du riz basmati ou une poêlée de courgettes et poivrons

Blog Box : L'Accro au sucre a de jolies idées !

Je vous avais parlé, il y a quelques temps, du très joli blog de L'Accro au sucre. En plus d'être une remarquable pâtissière, débordante d'inventivité et de talent, Perrine est aussi un fille qui déborde d'idées tout court.

La dernière en date est un concept auquel j'ai actuellement le plaisir de prendre part : la Blog Box. Pour le moment, l'idée ne s'adresse qu'aux blogueurs, mais qui sait, peut-être un jour sera-t-elle élargie à d'autres cuisiniers amateurs ?

Le principe est simple et en même temps génial : augmenter le partage de la blogosphère culinaire en demandant à 6 blogueurs d'échanger leurs univers. Pour cela, chacun reçoit l'adresse d'un des 5 autres participants et dispose de 15 jours pour lui faire parvenir un colis contenant une recette détaillée de son propre univers, les ingrédients secs pour la réaliser et un cadeau surprise en relation avec la cuisine. Ensuite, chacun dispose de 15 jours à nouveau pour tester la recette et publier un article à ce sujet sur son blog.

Rien de bien insurmontable, et assurément beaucoup de plaisir à la clé. J'attends donc de recevoir mon petit colis pour revenir vous en parler !

Concours sur Les bento de July

A nouveau un petit post pour signaler un bien joli concours avec plusieurs lots tout à fait intéressants à gagner (coffrets biscuits, barquettes ou feuilletés, 4 mini-livres Marabout ou un livre de recettes légères)... Ça se passe jusqu'au 9 mars sur le blog Les bentos de July, une bien jolie page à découvrir, pleine de recettes "faciles, délicieuses et légères (ou presque !)" ^^

Je vous invite à découvrir le blog, qui est vraiment une mine de recettes très gourmandes et très girly :)

Happyyyyy Biiiirthdayyyy...

... to meeeeeeeeeeeeee !

Aujourd'hui, Des pages et des plats fête son premier anniversaire :)

Avec un peu plus de 80 recettes et 3000 pages vues, cette année a été plus riche que je ne l'aurais cru en ouvrant ce blog :) Je n'ai pas réussi à tenir l'engagement sur le plan littéraire pour le moment (tout espoir n'est pas perdu d'arriver à remettre un peu de temps dans la publication de billets sur Ça dépend des jours), mais au moins, le côté culinaire est bien au rendez-vous.

Je remercie chacun de mes lecteurs, de mes abonnés et tout particulièrement les quelques blogueuses qui suivent l'activité ici et qui contribuent de ce fait à élargir l'audience et faire découvrir mon petit univers de saveurs :)

J'espère que cette deuxième année qui s'ouvre nous donnera l'occasion de faire ensemble plein de nouvelles découvertes gastronomiques ! Ceci dit, ça démarre plutôt bien, étant donné que vendredi je vais faire usage de mon cadeau de Noël et suivre un cours de pâtisserie à l'école d'Anne-Sophie Pic !!! Je reviendrai vous en dire plus le WE prochain ;)

Bonnes et savoureuses escapades gustatives à tous !

Concours spécial fêtes de Lolibox

Le truc, quand on met un pied dans la blogosphère culinaire, c'est que par liens de contacts de contacts, on pourrait faire le tour du monde (enfin, au moins du monde francophone ^^) ! Aujourd'hui, j'ai par ce biais découvert le très joli site de Lolibox... et le concours festif qu'elle propose.

Un petit aperçu graphique : la couverture du site :)

Lolibox, c'est bien sûr des recettes, mais aussi des tests, des infos sur les nouveautés, un soupçon de mode et un brin de déco... Bref, il y en a pour tous les goûts ;) Avis aux amateurs :)

Les recettes appartiennent au domaine public

Ce matin, en faisant mon petit tour d'horizon de mes nombreuses sources culinaires en ligne, je suis tombée sur un débat autour de la notion de "propriété intellectuelle" des recettes (à propos de la réutilisation d'une idée parue sur un blog, mais plus largement les résultats m'ont fait m'interroger sur la question aussi dans le domaine de l'édition papier). J'ai à cette occasion découvert que les recettes ne sont pas reconnues par la jurisprudence comme étant des "oeuvre de l'esprit" et par conséquent n'entraient pas dans le champ de compétence du Code de la propriété intellectuelle.

J'avoue qu'en tant que blogueuse, je ne m'étais jamais posé la question pour mes propres recettes, ni même pour celles que je réutilise (par déformation professionnelle, sans doute, je prends toujours soin de citer mes sources quand il y en a ^^). Mais cela m'a beaucoup interrogée pour ce qui concerne l'édition culinaire, domaine particulièrement productif du petit monde du livre, et sans doute l'un des rares qui ne souffre pas vraiment de la crise (avec la BD). Or il s'avère que la jurisprudence (liégeoise pour celle qui était citée en référence dans l'échange qui m'est d'abord tombé sous les yeux, mais aussi française, comme me l'a confirmé Calimaq, l'auteur de SILex, lorsqu'il a fort gentiment répondu à la question que je lui ai posée sur ce sujet) dénie le statut d’œuvre de l'esprit aux recettes. Je vous invite d'ailleurs à lire l'article que Calimaq a publié l'an dernier sur l'Open Soup, qui est un intéressant (et alléchant) moment de lecture juridique ^^

Comme lui, je reste assez  perplexe quant à l'appréciation des juges qui estiment que les recettes "ne portent pas l'empreinte de la personnalité" de leurs auteurs : il me semble que c'est un domaine de création particulièrement riche, comme me le confirment quotidiennement les blogs que je suis et dont les auteurs font preuve d'une originalité remarquable tant dans la composition que dans la présentation de leurs œuvres ! Même si, effectivement, je comprends le point de vue qui consiste à dire qu'une recette, sauf à être particulièrement originale dans sa formulation, n'est pas une œuvre littéraire et que par nature elle ne peut être protégée par le droit d'auteur qui empêcherait sa reproduction, j'admets regretter qu'il n'existe pas une forme de "reconnaissance" juridique de la qualité d’œuvre à ce qui est pourtant l'expression de l'Art culinaire...

Pour ma part, par respect pour l'inventivité des auteurs de livres comme de ceux de blogs, je continuerai à citer mes sources chaque fois que c'est possible, et tant pis pour le vide juridique ^^