vendredi 30 novembre 2012

Petite pause de quelques semaines...

Bon, je pensais venir un peu ces jours-ci, mais comme j'ai entrepris la semaine dernière la grande affaire qui me tient cycliquement, à savoir perdre du poids, je me dis que quand même, ce serait plus sérieux de ne pas faire des entorses à mon programme alimentaire dès le démarrage ^^'

Ceci dit, je ne vous abandonne pas complètement : RV le 16 décembre pour un menu festif qui devrait réjouir les papilles des amateurs de saveurs exotiques ;)

A très vite, donc !

vendredi 23 novembre 2012

Concours spécial fêtes de Lolibox

Le truc, quand on met un pied dans la blogosphère culinaire, c'est que par liens de contacts de contacts, on pourrait faire le tour du monde (enfin, au moins du monde francophone ^^) ! Aujourd'hui, j'ai par ce biais découvert le très joli site de Lolibox... et le concours festif qu'elle propose.

Un petit aperçu graphique : la couverture du site :)


Lolibox, c'est bien sûr des recettes, mais aussi des tests, des infos sur les nouveautés, un soupçon de mode et un brin de déco... Bref, il y en a pour tous les goûts ;) Avis aux amateurs :)

vendredi 16 novembre 2012

Gaufres de Lille à la vanille de Madagascar, façon Meert, et variante à la violette

Depuis quelques années, maintenant, que j'ai l'occasion d'aller un peu régulièrement à Lille, s'il est une adresse qui reçoit à chaque fois les faveurs d'une visite, c'est bien la pâtisserie Meert ! Leurs gaufrettes à la vanille, fondantes et suaves à souhait, expédient à coup sûr mes papilles au Paradis... Mais bon, Lille, c'est loin, et ça commence à faire cher l'envie de gaufrettes fourrées :-P



Or, notre dernière incursion chez les Ch'tis, et plus particulièrement dans cet autre antre de la perdition qu'est le Furet du Nord, j'ai découvert l'existence d'un petit livre de recettes de gaufres où, ô miracle, se trouvent plusieurs variante de ces purs délices ! Après avoir longuement tanné mes sources de cadeaux d'anniversaire, je suis donc depuis une dizaine de jours l'heureuse détentrice à la fois du précieux livre et du gaufrier pourvu de plaques à gaufrettes qui va bien pour les réaliser ^^ Ne manquait que le temps, que je trouve enfin aujourd'hui :) Et voici donc venu mon tour de vous livrer ma version des gaufrettes à la vanille !



Pour une trentaine de gaufrettes, il vous faudra :

500 g de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
125 g de beurre mou
100 ml de lait tiédi
30 g de sucre
10 g de levure fraîche

Dissoudre le sucre et la levure dans le lait

Dans un saladier, verser la farine et y creuser un puits. Placer dans le puits le sel, les oeufs, le beurre coupé en petits dés et le lait sucré. Pétrir 10 minutes à la main. Ou verser la farine dans le bol du Cooking Chef, y creuser un puits et y placer le reste des ingrédients. Mettre en place le pétrin et pétrir 10 minutes à vitesse 3.

Couvrir et laisser reposer la pâte au moins deux heures. A l'issue de ce temps de pause, placer des plaques à gaufrettes dans le gaufrier. Le graisser légèrement et le faire chauffer selon les instructions de votre modèle. Y déposer des petites quantités de pâte sur chaque plaque et cuire selon les instructions de votre gaufrier. Poursuivre de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Ouvrir les gaufres en deux dans l'épaisseur et les laisser refroidir complètement.

Pour la garniture à la vanille :

50 g de sucre glace
50 g de vergeoise
125 g de beurre mou
2 cs de crème
1 gousse de vanille de Madagascar

Fendre la vanille en deux. Racler les graines et les faire infuser dans la crème tiédie une dizaine de minutes. Placer tous les ingrédients dans un bol et les mélanger au batteur électrique. Au Cooking Chef, placer la crème et les graines de vanille dans le bol. Mettre en place le batteur souple et faire chauffer 5 minutes à 50° sur "mélange 1". Remplacer le batteur souple par le fouet, mettre les autres ingrédients dans le bol et battre à vitesse maximum jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Tartiner la moitié des demies-gaufres froides de crème, les refermer avec l'autre moitié et conserver dans une boîte métallique à l'abri de l'air et de la chaleur jusqu'au moment de servir.

Pour des gaufres à la violette, remplacer la vanille par 1 cuillère à café d'arôme naturel de violette.

A la base, dans la recette du livre, il y a 15 g de levure, mais je trouve le goût un poil trop prononcé par rapport à la suave douceur de la vanille. Je propose donc 10 g, à vérifier si la pâte monte toujours aussi bien (elle doit au moins doubler de volume pendant son temps de pause) et si ce n'est pas encore trop prononcé ;)

Bonne dégustation :)

samedi 10 novembre 2012

Cupcakes salés d'inspiration thaïe

Les cupcakes, c'est joli, c'est présentable et ça en jette sur une table d'anniversaire... mais on l'a dit, ça n'est pas toujours du plus grand intérêt gustatif (et moi, avouons-le, c'est quand même ma principale préoccupation, le plaisir des papilles ^^ ). Je me suis donc un peu creusé la cervelle pour en élaborer une version salée un tant soit peu festive et je crois avoir mis au point quelque chose d'original et de sympathique.



Pour une trentaine de cupcakes, il vous faudra :

50 g de cheddar
180 g de farine
1 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de levure
8 doses de cristaux d'huile essentielle "mélange thaï"
3 oeufs
120 ml de lait
60 g de beurre fondu
1 cc de pâte de basilic thaï
2 cc de citronnelle hachée thaïe
sel
poivre
200 g de noix de pétoncle
100 g de crevettes roses décortiquées
2 ciboules

Garniture crèmeuse

1 pot de ricotta
1 pot de chèvre frais (type Petit Billy)
coriandre fraîche ou surgelée
crème de balsamique

Préchauffer le four à 180° (th. 6)

Émincer assez finement les crevettes et les pétoncles, ainsi que les ciboules.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : cheddar, farine, sucre, sel, levure et cristaux d'huile essentielle. Dans un autre mélanger les ingrédients humides : oeufs, lait, beurre fondu, pâte de basilic et citronnelle hachée. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides en fouettant bien. Ajouter les crevettes, les pétoncles et la ciboule. Bien mélanger.

Disposer des caissettes dans des moules à cookies ou à muffins pour qu'elles ne se déforment pas trop sous le poids de la pâte. Les remplir aux 2/3. Mettre à cuire entre 15 et 25 minutes selon la taille de vos caissettes.

Fouetter vivement la ricotta et le fromage de chèvre en chantilly. Ajouter le basilic à votre goût avant de donner un dernier tour de fouet. Mettre dans une poche à douille et en garnir les cupcakes. Ajouter un filet de crème de balsamique sur la crème pour décorer. Servir bien frais.

mercredi 7 novembre 2012

CDDJ, le e-zine versatile et culturel

Il y a quelques mois, quand j'ai ouvert ce blog, mon optique était d'y parler de mes deux principales passions : la cuisine et la lecture. Les nourritures du corps et celles de l'esprit... Mais dans les semaines qui ont suivi, j'ai été cooptée par une équipe de rédaction web dynamique et sympathique, et comme mon temps libre n'est pas très extensible, rédiger deux billets différents, un pour le webzine et l'autre pour ce blog, n'a pas été envisageable. J'ai donc consacré toute mon énergie plumitive à Ça dépend des jours, qui le vaut bien :)


Comme je suis aussi quelqu'un de respectueux de ses engagements, je ne me voyais pas reproduire ici des articles dont il me semblait que la primeur devait revenir au webzine. Toutefois, depuis quelques semaines maintenant, je sais qu'un compromis est possible en mettant ici des liens vers les articles que je publie là-bas. Si je ne l'ai pas fait plus tôt, c'est parce que mon temps très contraint ne m'avait pas permis, depuis, de publier quelque chose et que, tant qu'à faire, je voulais lancer les choses à partir d'un article tout beau tout frais. C'est chose faite : la critique de French Kiss 1986 étant sortie ce matin, je vous invite donc, si la BD vous intéresse, à aller la découvrir.


D'autant que pour une première association, c'est un lien qui se fait sur une œuvre que j'ai beaucoup aimée : touchante, émouvante, drôle, pertinente, cette BD renverra tous les "enfants des 1980's" à leur plus jolis souvenirs, je crois :)

Si mes autres articles peuvent vous intéresser, je vous mets la liste des liens ci-dessous (et pour les suivants, je ferai systématiquement un billet ici renvoyant là-bas) :
- en littérature : 19Q4 de Haruki Murakami (je suis fan, donc pas objective du tout ^^) et Le Protectorat de l'ombrelle de Gail Carriger (tout pareil ^^) ;
- en BD : D'autres larmes de Jean-Philippe Peyraud, La Famille Passiflore de Loïc Jouannigot, Chimère(s) 1887 de Pelinq, Melanÿn et Vincent, Fairy Quest de Jenkins, Ramos et Olea, Les Contes de l'ère du Cobra d'Enrique Fernandez et L'Été 63 de Bourgne et Voro.

En espérant vous donner le goût de découvrir quelques uns de ces titres, et quelques autres plus tard ;)

lundi 5 novembre 2012

Concours 1 Jour 1 Recette

Pour fêter son 1000e fan, le blog 1 Jour 1 recette lance un concours avec un joli lot à gagner (livres de recettes, produits et matériel pour la pâtisserie).

Peut-être qu'en ce jour d'anniversaire, j'aurai un peu de chance, pour une fois :-P Mais si ce n'est pas le cas, j'espère que ce sera l'un de vous qui le remportera :)

Bonne chance à tous !

samedi 3 novembre 2012

Concours de mille-feuilles chez Lilouina

Pour ceux d'entre vous qui s'adonnent aussi aux plaisirs de la création culinaire (ou même simplement de la réalisation améliorée), Lilouina lance, du 1er novembre au 15 décembre, un grand jeu concours autour du mille-feuilles avec comme récompense une bannière pour votre blog (ou à offrir à un blogueur si vous n'en êtes pas vous-mêmes, suivez mon regard ^^). C'est par ici que ça se passe.



Si vous ne connaissez pas encore le très joli blog de Lilouina, c'est l'occasion aussi de le découvrir : cette blogueuse est d'une merveilleuse créativité, maîtrise à la perfection l'art de la décoration et crée des recettes toutes plus sympathiques les unes que les autres. Profitez-en bien :)

Pour ma part, je pense profiter de mon buffet d'anniversaire, samedi prochain, pour faire jouer mon imagination... A très vite, donc pour les photos et les recettes :)

Edit le 10 novembre

Voici donc mes deux contributions, salée et sucrée :

- les mille-feuilles "fin d'été" : concombre / Sainte-Maure / chips de jambon de la Forêt-Noire / tomate / tuile de parmesan


- les "mille-feuilles d'automne" : feuilles de chocolat noir et mascarpone fouetté à la crème de marron


Génoise au matcha et aux dattes

Il y a quelques années, alors que la matcha pointait le bout de son nez dans la pâtisserie française (oui, je sais, c'est un "quelque" très euphémique, mais que voulez-vous...), j'étais tombée sur une recette de cake au matcha et aux dattes. C'était inattendu, surprenant, et ma foi fort bon... mais il en va des recettes comme de bien d'autres choses : un jour ou l'autre elles finissent par disparaître dans le Triangle des Bermudes des déménagements et autres aléas de la vie !



Mais la mémoire des papilles étant une chose intéressante et qu'il faut écouter, je me suis dit que cette association dattes / matcha devrait rester intéressante même sous une autre forme, et ça m'est revenu à la faveur des petits cupcakes de la semaine dernière. La recette de base du biscuit est donc la même, mais en y ajoutant une vingtaine de dattes coupées en très petits cubes, bien mélangés à la pâte et en supprimant la crème mascarpone / marron (quoique là, en fait, vous faites bien ce que vous voulez, petits gourmands que vous êtes ^^). On beurre et sucre un moule  cake (comme vous le farineriez, mais en remplaçant la farine par du sucre), et on ajoute des amandes effilées au fond du plat. Cuisson 45 à 50 minutes à 150°.

Et voilà un joli goûter d'automne, savoureux et moelleux à souhait :)

PS pour les moins fans du sucre : j'ai diminué la quantité de sucre de la recette de base, en mettant 150 g au lieu de 250. Je me suis dit qu'avec les dattes, se serait déjà bien assez sucré, d'autant que les cupcakes l'étaient déjà un poil trop à mon goût ^^

vendredi 2 novembre 2012

Crème de marrons maison

S'il y a bien un truc que je déteste, c'est la crème de marron qu'on trouve dans toutes les grandes surfaces (et dont je tairais pudiquement la marque, avec son petit bonhomme en bogues), avec sa consistance ultra-collante et son goût écoeurant... Et pourtant, Dieu sait que je suis une adepte inconditionnelle du marron, qui depuis toujours est "MON" fruit... Il faut dire que, née en novembre, c'est pas la grande foule du côté du verger ^^

Il y a un an maintenant, je suis tombée, au détour des rayons de mon épicerie bio préférée, sur la délicieuse crème de châtaignes de Priméal, laquelle m'a réconciliée avec la crème de marron : fine, onctueuse, légère comme un nuage, avec ce délicieux et inimitable petit goût d'automne. Un délice ! Mais un tantinet hors de prix quand même...

Du coup, quand ma copine Isa a décidé de la faire elle-même (parce que la veinarde a des châtaignes en veux-tu en voilà autour de chez elle), je lui ai piqué sournoisement sa recette, qu'elle avait elle-même récupérée là. Je vous la recommande chaudement, elle vaut bien la Priméal pour la finesse et le "délicieux petit goût d'automne". Pour ma part, j'ai évité la vanille en poudre et l'ai remplacée par les graines d'une gousse de vanille de Madagascar, parce que faut ce qu'il faut (et parce que quand on a une belle-mère malgache adorable qui vous ramène des stocks de vanille de chaque voyage, ce serait quand même sacrilège de ne pas en profiter ^^). Et côté vergeoise, je me suis contentée de la blonde qu'on trouve par chez nous... Au programme d'une prochaine escapade ch'ti, il faudra songer à en ramener de la brune, quand même ^^