Moelleux aux fruits d'automne

En ce moment, mon petit deuxième fait la grève des gâteaux de Maman. Hormis les petits biscuits, rien ne trouve jamais grâce à ses yeux... Aussi, quand il est venu me voir après le déjeuner en me disant : "Maman, si on faisait un gâteau aux fruits ?", vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion. Nous avons une cagette d'abricots d'un petit producteur local et quelques quetsches rescapées de la tarte de samedi. Ni une ni deux, je suis allée faire un tour d'horizon des recettes de moelleux à l'abricot sur le web. Je n'avais pas envie d'une pâte style quatre-quart avec beaucoup de beurre. J'ai donc opté pour une version à la crème, que j'ai synthétisée avec une autre à la poudre d'amande... Il en ressort un gâteau ultra-moelleux aux bons parfums de fruits d'automne... Une recette simplissime pour un gâteau familial qui enchantera petits et grands.

Pour 8 personnes, il vous faudra :

100 g de farine
100 g de Maïzena
100 g de poudre d'amande
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
150 g de sucre (de préférence du canne blond)
4 oeufs
20 cl de crème
une dizaine d'abricots
5 grosses quetsches

Préchauffer le four th.6 (180°).

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs hormis le sucre. Dans une autre, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le mélange sec et la crème et bien fouetter le tout pour obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à manquer beurré, disposer face coupée vers le haut les oreillons des abricots dénoyautés en un cercle, les quetsches en un deuxième cercle et finir au centre par une demi-quetsche et un abricot coupé en quatre. Recouvrir avec la pâte et bien répartir pour que la surface soit bien lisse. Enfourner pour 30 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Noix de saint-jacques et crevettes poêlées à l'Idyllic

Choses promises, choses dues : malgré un petit contretemps en début de semaine, j'ai donc finalement réalisé ce midi l'idée salée qui m'était venue en prenant connaissance de la composition de l'Idyllic ! Bien m'en a pris : c'est effectivement une réussite, même si, à l'avenir, je prendrai de la crème allégée, la crème entière donnant un résultat trop riche qui noie la délicatesse des saint-jacques... En tout cas, accompagnée d'une petite salade de jeunes pousses à la vinaigrette fruitée, ça nous a fait un déjeuner délicieux ce midi ! Merci encore à Stéphanie des PSST pour ce joli partenariat qui a donné lieu à deux créations très réussies ^^

Pour quatre personnes, il vous faudra :

12 belles noix de saint-jacques
250 g de crevettes entières (de préférence sauvages)
1 briquette de crème liquide (de préférence allégée)
beurre et huile pour la poêle
fleur de sel, poivre du moulin, Idyllic

200g de mélange de jeunes pousses
1 cs de vinaigre de fruits rouges (idéalement framboise, sinon myrtille)
3 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde
sel, poivre

Décortiquer les crevettes. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile (pour éviter de brûler le beurre). Y faire dorer rapidement les saint-jacques et les crevettes (dès qu'elles colorent, les retirer, afin de ne pas les rendre caoutchouteuses). Verser la crème dans la poêle et bien déglacer tous les sucs de cuisson. Porter à ébullition pour épaissir la sauce.

Laver les jeunes pousses, bien les essorer. Préparer la vinaigrette en commençant par dissoudre le sel dans le vinaigre, avant d'ajouter les autres ingrédients et d'émulsionner. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et dresser les assiettes : disposer 3 noix de saint-jacques et 1/4 des crevettes d'un côté, arroser avec la crème, saupoudrer d'un peu de fleur de sel, d'un tour de moulin à poivre et de quelques pincées d'Idyllic. Ajouter la salade sur l'autre côté de l'assiette et servir aussitôt.

On peut aussi en faire une entrée, en divisant les quantités par deux.

Poulet à la crème de paprika

Envie d'une recette savoureuse, simple et vite faite ?

Pour 4 personnes :

Coupez 4 escalopes de poulets en aiguillettes et émincez 1 petite échalote. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter alors les aiguillettes de poulet et faire dorer d'abord à feu vif, puis à feu moyen, le temps qu'elles soient bien cuites et tendres.

Pendant ce temps, battre un petit pot de crème fraîche avec 2 à 3 cs de paprika, du sel et du poivre noir. Ajouter à la poêlée de poulet juste avant de servir : donner un seul bouillon pour déglacer les sucs et sortir aussitôt du feu pour ne pas faire brûler le paprika.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre à l'eau. Savoureux, simple et vite fait, on vous dit ;)

Poulet mariné au Gewurztraminer

Disons le clairement, le petit verre de Gewurztraminer bien frais est, depuis plusieurs années, mon apéritif préféré ! Seulement voilà, on finit rarement les bouteilles, je ne prends jamais l'apéritif en dehors des moments où nous avons des invités, et quand on reçoit, je suis toujours soucieuse de prendre soin de mes hôtes et donc de leur ouvrir une nouvelle bouteille. Bilan des courses, j'avais sur les bras trois bouteilles entamées de Gewurztraminer qui encombraient mon frigo sans que je sache trop bien comment leur faire un sort (autre que de les vider dans l'évier, parce que quand même, "faut pas gâââcher" ^^).

L'illumination m'est soudain venue à l'occasion de notre "fonction" de gîte d'étape sur la route des vacances le WE dernier : utiliser mes trois fonds de bouteille en cuisine, pour concocter un petit plat savoureux (quoique absolument pas de circonstances au vu des températures caniculaires, mais personne ne s'en est plaint ^^).

Voici donc la recette du Poulet mariné au Gewurztraminer. Pour 6 personnes, il vous faudra :
8 blancs de poulet
2 carottes
2 oignons
thym, laurier, poivre mignonette, sel
environ 1/2 bouteille de Gewurtztraminer
un peu d'huile pour la cuisson
crème fraîche épaisse (de préférence d'Isigny, la meilleure à mon avis )
2 sachets de mélange de champignons des bois surgelé (ou environs 800 g de champignons frais, bien meilleurs, si vous savez les nettoyer correctement, ce qui n'est pas mon cas ^^')

A préparer au minimum trois heures avant le repas (et même plus, c'est encore meilleur) !

Détailler les blancs de poulet en gros dés. Émincer les carottes et les oignons. Les mélanger aux dés de poulet. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Disposer les branches de thym et les feuilles de laurier à votre goût dans le plat et verser le vin jusqu'à ce qu'il recouvre complètement la viande. Réserver au moins deux heures au frais.

Faire chauffer un filet d'huile dans une marmite. Prélever le poulet à l'écumoire dans le plat de marinade et le faire revenir. Pendant ce temps, retirer thym et laurier de la marinade. Quand le poulet est légèrement doré, ajouter la marinade dans la marmite. Laisser mijoter au moins une heure à feu doux. Au moment de servir, lier la sauce avec suffisamment de crème pour l'épaissir un peu (pour ma part, j'ai mis un peu plus de la moitié du pot).

Servir avec des bonnes pommes de terre à l'eau, du riz ou des pâte fraîches (je conseille les spaetzel).

Pas de photo cette fois-ci : le plat a été englouti sans que je pense à en faire ^^'